麻婆焼きそば

調理時間： 25分

材料費：約580円

塩分： 3.4g （1人分あたり）

カロリー： 580kcal （1人分あたり）

※材料費は調味料の価格を含んでいません。 ※材料費はレシピ作成時の価格です。

ジャンル：中華風

料理区分：主食

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材料（2人分）

中華めん…2玉
ごま油…大さじ1
水…大さじ2

木綿とうふ…350g

豚肉ミンチ…100g
にら…1/3袋（約30g）
にんにく…1/2かけ
しょうが…1/2かけ
豆板醤…小さじ1
甜麺醤…小さじ2
ごま油…大さじ1/2

〈合わせ調味料〉
砂糖…小さじ2
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
水…1と1/2カップ
鶏がらスープ…小さじ1
片栗粉…大さじ1と1/2

こしょう…少々
粉山椒…少々

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

つくり方

（1）豆腐は2cm角に切り水切りする。にらは2cmに切る。にんにく・しょうがはみじん切りにする。

（2）〈合わせ調味料〉の材料を混ぜ合わせる。

（3）フライパンに油大さじ1/2・麺を入れ、水をふり、麺がほぐれたら残りの油を加え、表面がカリッとするまで焼き、皿に取り出す。

（4）フライパンに油・にんにく・しょうがを入れ炒め香りが出たら、ミンチを炒める。肉の色が変わったら豆板醤・甜麺醤を入れさらに炒める。〈合わせ調味料〉を入れ煮たったら、豆腐を加え約5分煮る。にらを加えて混ぜ合わせ、こしょう・粉山椒をふる。

（5）（3）に（4）をかける。

栄養（1人分あたり）

カロリー...580kcal
塩分...3.4g
たんぱく質...29.9g
脂質...27.8g
炭水化物...57.6g
ナトリウム...1100mg
コレステロール...37mg
食物繊維...6.8g
カルシウム...210mg
鉄...4.1mg
ビタミンA...52μg
ビタミンB1...0.54mg
ビタミンB2...0.25mg
ナイアシン...3.8mg
ビタミンC...4mg

食で健康づくり

「麻婆焼きそば」は仙台を代表するB級グルメです。仙台市内の中華料理店で麻婆豆腐を焼きそばにかけて提供したことが始まりとされ、焦げ目がつくまで香ばしく焼いた麺と、とろみのある麻婆豆腐がよく合う一品です。調味料や唐辛子による適度な辛さは発汗作用を促し、食欲をそそります。辛さは豆板醤の量で調節し、お好みでラー油をかけても楽しめます。