ひっつみ汁

調理時間： 25分

材料費：約430円

塩分： 1.8g （1人分あたり）

カロリー： 230kcal （1人分あたり）

※調理時間は生地をねかせる時間を除く ※材料費は調味料の価格を含んでいません。 ※材料費はレシピ作成時の価格です。

ジャンル：和風

料理区分：汁物

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材料（2人分）

小麦粉…50g
水…25～30ml
塩…少々

鶏肉もも…100g

だいこん…60g
洋にんじん…1/5本
ごぼう…30g
生しいたけ…2枚
白ねぎ…1/3本

だし…3カップ

〈調味料〉
塩…小さじ1/4
しょうゆ…大さじ1/2
酒…大さじ1

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

つくり方

（1）ボウルに小麦粉を入れ、塩水を加えながら箸で混ぜ、まとまってきたら少しこねて丸める。ラップをかけて約1時間ねかせる。

（2）だいこんはいちょう切り、にんじんは半月切り、ごぼうはささがき、しいたけは薄切り、白ねぎは斜め切りにする。鶏肉はひと口大に切る。

（3）鍋にだし・だいこん・にんじん・ごぼうを入れて柔らかくなるまで煮る。鶏肉・しいたけを加え煮る（途中でアクをとる）。

（4）〈調味料〉を加え、（1）を引っ張りながら薄くのばして加え2～3分煮て、白ねぎを加えさっと煮る。

栄養（1人分あたり）

カロリー...230kcal
塩分...1.8g
たんぱく質...13.3g
脂質...7.6g
炭水化物...27.0g
ナトリウム...640mg
コレステロール...45mg
食物繊維...3.6g
カルシウム...39mg
鉄...0.8mg
ビタミンA...130μg
ビタミンB1...0.14mg
ビタミンB2...0.18mg
ナイアシン...7.8mg
ビタミンC...9mg

食で健康づくり

「ひっつみ汁」は岩手県の郷土料理で、小麦粉を練った生地を手でひっつまみ鶏肉や野菜を煮た汁へ入れるため、ひっつみ汁といわれています。生地は耳たぶくらいの固さになるように水分を調整し、ねかせた後は軽くもみほぐし、ゆっくりひっぱりながら薄く伸ばすと、つるんとしたなめらかな食感になります。生地がべたつく場合は手を少し湿らせると扱いやすいです。