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肉料理

ビーフステーキ フレッシュトマトソース

2 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約1960円
塩分
1.3g
カロリー
550kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

牛肉ロースステーキ用…2枚
塩…ひとつまみ
こしょう…少々

にんにく…1かけ
油…大さじ1/2

トマト(中)…1コ

アスパラガス…2本

〈マッシュポテト〉
じゃがいも…1コ
バター…5g
牛乳…大さじ2
塩・こしょう…各少々

ウスターソース…大さじ1
レモン汁…大さじ1
砂糖…ひとつまみ

ベビーリーフ(小)…1袋

つくり方

(1)牛肉は筋を切り、塩・こしょうをする。にんにくは薄切りにする。トマトは1cm厚さで4枚の輪切りにし、残りは1cm角に切ってウスターソース・レモン汁・砂糖と合わせソースにする。

(2)アスパラは4cmに切りゆでる。じゃがいもはひと口大に切ってゆで、柔らかくなったらお湯を捨て水分をとばす。バター・牛乳・塩・こしょうを加え、弱火でつぶしながら〈マッシュポテト〉を作る。

(3)フライパンに油・にんにくを入れ弱火で炒め、香りが出たら取り出す。牛肉の両面を焼いて取り出し、続けてトマトを焼く。

(4)器にベビーリーフ・マッシュポテト・アスパラ・(3)を盛り、ソースを添える。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...23.6g
  • 脂質...40.7g
  • 炭水化物...19.4g
  • ナトリウム...500mg
  • コレステロール...93mg
  • 食物繊維...2.4g
  • カルシウム...57mg
  • 鉄...2.1mg
  • ビタミンA...94μg
  • ビタミンB1...0.22mg
  • ビタミンB2...0.23mg
  • ナイアシン...8.2mg
  • ビタミンC...45mg

食で健康づくり

ステーキ肉は焼く少し前に冷蔵庫から出しておきましょう。脂と赤身の境にしっかりと切り目を入れると、焼き縮みが小さくなります。牛肉を焼いた後、余分な油はペーパータオルで除いてからトマトを軽く焼きます。トマトから出る旨み成分(グルタミン酸)が、ステーキと合います。生のトマトの風味を生かしたソースは、揚げ物・焼き物・蒸し物などにも合う万能ソースです。

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