ビーフステーキ フレッシュトマトソース
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- 25分
- 約1960円
- 1.3ｇ
- 550kcal
(1人分あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
牛肉ロースステーキ用…2枚
塩…ひとつまみ
こしょう…少々
にんにく…1かけ
油…大さじ1/2
トマト（中）…1コ
アスパラガス…2本
〈マッシュポテト〉
じゃがいも…1コ
バター…5g
牛乳…大さじ2
塩・こしょう…各少々
ウスターソース…大さじ1
レモン汁…大さじ1
砂糖…ひとつまみ
ベビーリーフ（小）…1袋
（1）牛肉は筋を切り、塩・こしょうをする。にんにくは薄切りにする。トマトは1cm厚さで4枚の輪切りにし、残りは1cm角に切ってウスターソース・レモン汁・砂糖と合わせソースにする。
（2）アスパラは4cmに切りゆでる。じゃがいもはひと口大に切ってゆで、柔らかくなったらお湯を捨て水分をとばす。バター・牛乳・塩・こしょうを加え、弱火でつぶしながら〈マッシュポテト〉を作る。
（3）フライパンに油・にんにくを入れ弱火で炒め、香りが出たら取り出す。牛肉の両面を焼いて取り出し、続けてトマトを焼く。
（4）器にベビーリーフ・マッシュポテト・アスパラ・（3）を盛り、ソースを添える。
(1人分あたり)
- たんぱく質...23.6g
- 脂質...40.7g
- 炭水化物...19.4g
- ナトリウム...500mg
- コレステロール...93mg
- 食物繊維...2.4g
- カルシウム...57mg
- 鉄...2.1mg
- ビタミンA...94μg
- ビタミンB1...0.22mg
- ビタミンB2...0.23mg
- ナイアシン...8.2mg
- ビタミンC...45mg
ステーキ肉は焼く少し前に冷蔵庫から出しておきましょう。脂と赤身の境にしっかりと切り目を入れると、焼き縮みが小さくなります。牛肉を焼いた後、余分な油はペーパータオルで除いてからトマトを軽く焼きます。トマトから出る旨み成分（グルタミン酸）が、ステーキと合います。生のトマトの風味を生かしたソースは、揚げ物・焼き物・蒸し物などにも合う万能ソースです。
