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野菜料理

秋野菜のラタトゥイユ

4 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約670円
塩分
2.0g
カロリー
680kcal

(全量あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(作りやすい分量)

ベーコン…2枚
たまねぎ…1コ
なんきん…100g
れんこん…60g
ごぼう…1/2本(75g)

にんにく…1かけ
オリーブ油…大さじ1

CO・OP 大豆ドライパック…1パック(60g)
CO・OP イタリア産完熟
カットトマト缶…1缶
塩…小さじ1/6
こしょう…少々

つくり方

(1)ベーコン・野菜は1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

(2)フライパンに油・にんにくを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、ベーコン・たまねぎ・残りの野菜の順に炒める。

(3)大豆・トマト缶を加え、煮立ったら、ふたをして弱火で10~15分煮て、塩・こしょうで味を調える。

栄養

(全量あたり)
  • たんぱく質...22.8g
  • 脂質...32.4g
  • 炭水化物...81.7g
  • ナトリウム...780mg
  • コレステロール...21mg
  • 食物繊維...21.4g
  • カルシウム...200mg
  • 鉄...4.6mg
  • ビタミンA...522μg
  • ビタミンB1...0.66mg
  • ビタミンB2...0.33mg
  • ナイアシン...5.8mg
  • ビタミンC...144mg

食で健康づくり

ラタトゥイユは夏野菜で作るイメージがありますが、秋野菜を使うと、また違った味わいと食感が楽しめます。野菜を炒めて煮込むだけで手軽にでき、冷凍保存もできるので、作り置きメニューとしてもおすすめです。薄く切ったバケットにのせたり、パスタソースや鶏肉・魚のソテーに添えるなど色々なアレンジができます。

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