秋野菜のラタトゥイユ

調理時間： 20分

材料費：約670円

塩分： 2.0g （全量あたり）

カロリー： 680kcal （全量あたり）

※材料費は調味料の価格を含んでいません

ジャンル：洋風

料理区分：主菜

材料（作りやすい分量）

ベーコン…2枚
たまねぎ…1コ
なんきん…100g
れんこん…60g
ごぼう…1/2本（75g）

にんにく…1かけ
オリーブ油…大さじ1

CO・OP 大豆ドライパック…1パック（60g）
CO・OP イタリア産完熟カットトマト缶…1缶
塩…小さじ1/6
こしょう…少々

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

（1）ベーコン・野菜は1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

（2）フライパンに油・にんにくを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、ベーコン・たまねぎ・残りの野菜の順に炒める。

（3）大豆・トマト缶を加え、煮立ったら、ふたをして弱火で10～15分煮て、塩・こしょうで味を調える。

ラタトゥイユは夏野菜で作るイメージがありますが、秋野菜を使うと、また違った味わいと食感が楽しめます。野菜を炒めて煮込むだけで手軽にでき、冷凍保存もできるので、作り置きメニューとしてもおすすめです。薄く切ったバケットにのせたり、パスタソースや鶏肉・魚のソテーに添えるなど色々なアレンジができます。

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