材料（作りやすい分量）
ベーコン…2枚
たまねぎ…1コ
なんきん…100g
れんこん…60g
ごぼう…1/2本（75g）
にんにく…1かけ
オリーブ油…大さじ1
CO・OP 大豆ドライパック…1パック（60g）
CO・OP イタリア産完熟カットトマト缶…1缶
塩…小さじ1/6
こしょう…少々
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）ベーコン・野菜は1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
（2）フライパンに油・にんにくを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、ベーコン・たまねぎ・残りの野菜の順に炒める。
（3）大豆・トマト缶を加え、煮立ったら、ふたをして弱火で10～15分煮て、塩・こしょうで味を調える。
栄養（全量あたり）
- カロリー...680kcal
- 塩分...2.0g
- たんぱく質...22.8g
- 脂質...32.4g
- 炭水化物...81.7g
- ナトリウム...780mg
- コレステロール...21mg
- 食物繊維...21.4g
- カルシウム...200mg
- 鉄...4.6mg
- ビタミンA...520μg
- ビタミンB1...0.66mg
- ビタミンB2...0.33mg
- ナイアシン...5.8mg
- ビタミンC...140mg
食で健康づくり
ラタトゥイユは夏野菜で作るイメージがありますが、秋野菜を使うと、また違った味わいと食感が楽しめます。野菜を炒めて煮込むだけで手軽にでき、冷凍保存もできるので、作り置きメニューとしてもおすすめです。薄く切ったバケットにのせたり、パスタソースや鶏肉・魚のソテーに添えるなど色々なアレンジができます。
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