お煮しめ
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- 40分
- 約1130円
(乾しいたけの戻し時間を除く)
- 1.5ｇ
- 110kcal
(１人分あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
乾しいたけ…4枚
れんこん…100g
ごぼう…1/2本
洋にんじん（あれば金時にんじん）…1/2本
たけのこ（水煮）…100g
板こんにゃく…1/2枚
里いも…150g
塩…小さじ1
きぬさや…9枚
〈A〉
だし＋しいたけの戻し汁…2カップ
砂糖…大さじ1
うす口しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
（1）乾しいたけは戻す。れんこんは1cm厚さの花型、ごぼうは斜め切り、にんじんは1cmの輪切りにして梅型に抜く。たけのこは穂先をくし形に、根元は1cm厚さに切る。こんにゃくは手綱にする。里いもは塩でもみ、熱湯に入れて3～4分ゆで、ざるにあげる。
（2）鍋に〈A〉と（1）を加え、落しぶたをして中火で煮る。途中アクが出たらすくい取る。
（3）器に盛り、ゆでたきぬさやを飾る。
(１人分あたり)
- たんぱく質...3.7g
- 脂質...0.3g
- 炭水化物...23.7g
- ナトリウム...580mg
- コレステロール...0mg
- 食物繊維...6.2g
- カルシウム...55mg
- 鉄...0.9mg
- ビタミンA...53μg
- ビタミンB1...0.10mg
- ビタミンB2...0.11mg
- ナイアシン...1.5mg
- ビタミンC...16mg
お煮しめは、根菜を中心とした野菜を一緒に煮るので「家族が仲良く一緒に結ばれる」という意味があります。れんこん・こんにゃく・にんじんなど「ん」がつく食材は、「運」が付き縁起が良いものとされ、お正月料理に使われます。
