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野菜料理

  • やさいたっぷり

八宝菜

1 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約580円
塩分
0.9g
カロリー
200kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

豚肉切りおとし…60g
塩・こしょう…各少々

いか(冷凍)…60g

はくさい…2枚
たけのこ(水煮)…50g
洋にんじん…30g
生しいたけ…2枚
ピーマン…1コ
白ねぎ…1/4本
しょうが…1/2かけ
ごま油…大さじ1

〈合わせ調味料〉
水…1/2カップ
鶏がらスープ…小さじ1/2
酒…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
塩…ひとつまみ
片栗粉…大さじ1/2

つくり方

(1)豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。〈合わせ調味料〉の材料を混ぜ合わせる。

(2)白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸はそぎ切りにする。たけのこは薄切り、にんじんは短冊切りにする。しいたけはそぎ切り、ピーマンは縦半分に切り、1cm幅に切る。白ねぎは斜め切り、しょうがは細切りにする。

(3)フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうが・豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、いかを加えて炒め、取り出す。

(4)残りの油をたし、にんじん・白菜の軸・たけのこ・しいたけの順に加え炒める。白菜の葉・ピーマン・白ねぎを加え炒め、(3)を戻し入れる。〈合わせ調味料〉を加え煮立たせ、とろみをつける。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...13.7g
  • 脂質...11.0g
  • 炭水化物...12.5g
  • ナトリウム...360mg
  • コレステロール...116mg
  • 食物繊維...4.1g
  • カルシウム...63mg
  • 鉄...0.8mg
  • ビタミンA...1463μg
  • ビタミンB1...0.30mg
  • ビタミンB2...0.19mg
  • ナイアシン...4.2mg
  • ビタミンC...36mg

食で健康づくり

八宝菜はたくさんの野菜と、豚肉・いかやえびなどの魚介を使ったバランスの良い一皿です。豚肉といかは固くならないように、先に炒めていったん取り出し、後で戻し加えます。

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