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汁物

枝豆の冷製スープ

1 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約680円

(冷やす時間を除く)

塩分
0.7g
カロリー
190kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

枝豆(さや付き)…200g
たまねぎ…1/4コ
バター…10g
チキンコンソメ…1/2コ
水…1カップ
牛乳…1カップ

つくり方

(1)枝豆はゆでてさやから出し、飾り用に4コとりわける。たまねぎは繊維に逆らって薄切りにする。

(2)厚手の鍋にバターを溶かし、中弱火でたまねぎを炒める。水・コンソメ・枝豆を加え、ふたをして煮汁がほとんど無くなるまで煮る。

(3)粗熱をとった(2)・牛乳を、なめらかになるまでミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やす。

(4)器に盛り、枝豆を飾る。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...9.6g
  • 脂質...11.1g
  • 炭水化物...12.1g
  • ナトリウム...290mg
  • コレステロール...23mg
  • 食物繊維...2.9g
  • カルシウム...149mg
  • 鉄...1.4mg
  • ビタミンA...146μg
  • ビタミンB1...0.20mg
  • ビタミンB2...0.23mg
  • ナイアシン...0.9mg
  • ビタミンC...17mg

食で健康づくり

枝豆は大豆になる前の未成熟豆で、緑黄色野菜に分類されます。ビタミンB1や、葉酸、食物繊維などを含んでいます。たまねぎは焦がさないように中弱火でじっくり炒めましょう。

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