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野菜料理

  • 15分以内

えびとアスパラの冷やし鉢

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調理時間
15分
材料費
約600円

(冷やす時間を除く)

塩分
0.7g
カロリー
55kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

えび(中)…4尾

アスパラガス…1束
たけのこ水煮…40g
しょうが(すりおろし)…小さじ1/2

〈A〉
だし…3/4カップ
うす口しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1
塩…少々

片栗粉…小さじ1
水…小さじ2

木の芽…適宜

つくり方

(1)片栗粉は分量の水で溶く。

(2)えびは背わたと殻を除き、2~3つのそぎ切りにする。アスパラは根元の皮をむき、3~4cmの斜め切り、たけのこは、ひと口大の薄切りにする。

(3)小鍋に〈A〉を煮立て、アスパラ・たけのこを中~弱火で約5分煮る。火を強めてえび・しょうがを加え、(1)を回し入れ、とろみがついたらしばらく煮て火を止める。

(4)粗熱をとり、器に盛り冷やす。お好みで木の芽を飾る。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...7.3g
  • 脂質...0.4g
  • 炭水化物...5.7g
  • ナトリウム...280mg
  • コレステロール...40mg
  • 食物繊維...1.4g
  • カルシウム...33mg
  • 鉄...0.8mg
  • ビタミンA...190μg
  • ビタミンB1...0.09mg
  • ビタミンB2...0.10mg
  • ナイアシン...2.5mg
  • ビタミンC...8mg

食で健康づくり

アスパラガスは緑色が美しい緑黄色野菜で、ゆでて洋風のサラダに利用することが多いですが、和食にも合います。長時間煮ると色が悪くなるので、さっとゆでましょう。

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