えびとアスパラの冷やし鉢
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- 15分
- 約600円
(冷やす時間を除く)
- 0.7ｇ
- 55kcal
(1人分あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
えび（中）…4尾
アスパラガス…1束
たけのこ水煮…40g
しょうが（すりおろし）…小さじ1/2
〈A〉
だし…3/4カップ
うす口しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1
塩…少々
片栗粉…小さじ1
水…小さじ2
木の芽…適宜
（1）片栗粉は分量の水で溶く。
（2）えびは背わたと殻を除き、2～3つのそぎ切りにする。アスパラは根元の皮をむき、3～4cmの斜め切り、たけのこは、ひと口大の薄切りにする。
（3）小鍋に〈A〉を煮立て、アスパラ・たけのこを中～弱火で約5分煮る。火を強めてえび・しょうがを加え、（1）を回し入れ、とろみがついたらしばらく煮て火を止める。
（4）粗熱をとり、器に盛り冷やす。お好みで木の芽を飾る。
(1人分あたり)
- たんぱく質...7.3g
- 脂質...0.4g
- 炭水化物...5.7g
- ナトリウム...280mg
- コレステロール...40mg
- 食物繊維...1.4g
- カルシウム...33mg
- 鉄...0.8mg
- ビタミンA...190μg
- ビタミンB1...0.09mg
- ビタミンB2...0.10mg
- ナイアシン...2.5mg
- ビタミンC...8mg
アスパラガスは緑色が美しい緑黄色野菜で、ゆでて洋風のサラダに利用することが多いですが、和食にも合います。長時間煮ると色が悪くなるので、さっとゆでましょう。
