根菜のピクルス
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- 15分
- 約600円
(漬ける時間を除く)
- 11.2ｇ
- 550kcal
(全量あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(作りやすい分量)
〈野菜/計約600g〉
たまねぎ…1コ
洋にんじん…1本
なんきん…120g
れんこん…100g
小かぶ…2コ
塩…小さじ1/4
〈ピクルス液〉
酢…1カップ
白ワイン…1/2カップ
砂糖…大さじ4
塩…小さじ2
あらびき黒こしょう…小さじ1/6～
ローリエ…1～2枚
（1）たまねぎ・にんじんは、ひと口大に切る。なんきんは7mm厚さのひと口大、れんこんは5mm厚さの半月切りにする。かぶは8つ割りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。
（2）かぶ以外の野菜を、歯ごたえが残る程度にゆでる。
（3）〈ピクルス液〉を煮立たて、火を止め、野菜を加え混ぜる。
（4）粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
（ジッパー付き保存袋でもOK）
＜冷蔵庫で7～10日間保存できます＞
(全量あたり)
- たんぱく質...7.3g
- 脂質...0.8g
- 炭水化物...110.2g
- ナトリウム...4400mg
- コレステロール...2mg
- 食物繊維...13.4g
- カルシウム...153mg
- 鉄...2.2mg
- ビタミンA...1318μg
- ビタミンB1...0.33mg
- ビタミンB2...0.22mg
- ナイアシン...3.8mg
- ビタミンC...124mg
ピクルス液に漬けて2時間後ぐらいから食べられます。漬ける期間により、味わいが変わるのをお楽しみください。
