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肉料理

鶏肉の赤ワイン煮

赤ワインと野菜ジュースでじっくり煮込んで、コクと肉の柔らかさがアップ!

0 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約830円
塩分
1.2g
カロリー
280kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

とり肉もも(大)…1枚
塩…小さじ1/3
こしょう…少々

小麦粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1
たまねぎ…1コ
セロリ…1/2本
にんじん…1/2本
ブラウンマッシュルーム…4コ

〈A〉
赤ワイン…1カップ
野菜ジュース(無塩)…1缶(190g)
チキンコンソメ…1コ

塩…少々
こしょう…少々

つくり方

(1)鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。たまねぎ・セロリは1.5cm角に切り、セロリの葉はみじん切りにする。にんじんは飾り用に星型に抜き、残りは、8mm厚さのいちょう切り、マッシュルームは半分に切る。

(2)フライパンに油を熱し、鶏肉の両面に焼き色をつけ取り出す。

(3)(2)のフライパンで、セロリの葉以外の野菜をしっかり炒める。鶏肉を戻し、〈A〉を加え約20分煮て、塩・こしょうで味を調える。

(4)皿に盛り、セロリの葉を散らす。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...16.5g
  • 脂質...15.5g
  • 炭水化物...13.5g
  • ナトリウム...480mg
  • コレステロール...87mg
  • 食物繊維...1.9g
  • カルシウム...42mg
  • 鉄...0.8mg
  • ビタミンA...160μg
  • ビタミンB1...0.11mg
  • ビタミンB2...0.24mg
  • ナイアシン...5.1mg
  • ビタミンC...9mg

食で健康づくり

鶏肉は良質のたんぱく質を含み、皮にはコラーゲンが豊富に含まれています。鶏肉は皮目から香ばしい焼き色をつけます。野菜はゆっくり炒めると甘みが増します。

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