菊花豆腐のお吸い物

繊細で美しい菊花を豆腐であしらって。見た目も味わいも上品な一椀。

調理時間： 15分

材料費：約180円

塩分： 0.6g （1人分あたり）

カロリー： 34kcal （1人分あたり）

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料（2人分）

絹とうふ…1/3丁
菊菜…1/4袋

＜一番だし＞
水…2カップ
昆布…4cm角
花かつお…10g

塩…小さじ1/5
うす口しょうゆ…少々
ゆずの皮…適宜

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

（1）豆腐は半分に切り、格子状に2/3の高さまで切り目を入れ菊花切りにする。菊菜はゆでて3cmに切る。

（2）〈一番だし〉を調味し、（1）を加えて温め、椀に盛り、あればゆずの皮をのせる。

＜一番だし＞のとり方

水に昆布を入れて弱火にかけ、沸騰直前に取り出す。かつおを加えて火を止め、沈んだら、こす。

豆腐は「畑の肉」と呼ばれる大豆から作った食品で、良質なたんぱく質を豊富に含みます。大豆、大豆製品は1人1日80gを目安に摂りましょう。

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