桃のコンポートゼリー

旬のフレッシュな桃で作るデザート。レモンをきかせてさわやかに仕上げましょう。

調理時間： 30分

材料費：約620円

塩分： 0.2g （全量あたり）

カロリー： 520kcal （全量あたり）

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料（4～6人分）

桃…2コ

〈シロップ〉
水…2カップ
白ワイン…1/2カップ
砂糖…60g

レモン汁…大さじ1

粉ゼラチン…大さじ1
水…大さじ3

ミント…適宜

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

（1）桃はうぶ毛をとるようにやさしく洗う。〈シロップ〉を煮立て桃を皮ごと加える。落とし蓋をして約10分煮て、そのまま冷ます。冷めたら桃を取り出し、種と皮を除き、ひと口大に切る。コンポート液（煮汁）はとっておく。

（2）ゼラチンを分量の水にふり入れ5分以上おく。電子レンジ（500W）に約30秒かけてしっかり溶かす。

（3）（1）のコンポート液に（2）・レモン汁を加えバットに流し、（1）の桃を入れて冷やし固める。

（4）スプーンですくって器に盛り、あればミントを添える。

桃を皮のまま煮ると、コンポート液（煮汁）が薄いピンク色になります。ゼラチンが固まる温度は8～10.5℃です。冷蔵庫に入れて固めましょう。

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