にんじん肉絲
色鮮やかで甘みに富んだ、フードプランのにんじんを存分に味わえる中華です。手早く炒めることで食感と素材の旨みがいきる、ごはんがすすむメニュー。
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- 20分
- 約640円
- 1.4ｇ
- 240kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
牛肉かた切りおとし…120g
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
片栗粉…小さじ1
サラダ油…小さじ1
にんじん…1本
ピーマン…1コ
しょうが…1かけ
豆板醤…小さじ1/2
サラダ油…小さじ3
〈合わせ調味料〉
水…大さじ2
酒…大さじ1
オイスターソース…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
片栗粉…小さじ1
（1）〈合わせ調味料〉を混ぜ合わせる。
（2）牛肉は細切りにし、下味をつける。にんじん・ピーマンは同じ長さの細切りにする。しょうがはみじん切りにする。
（3）フライパンに油小さじ1を熱し、にんじんを先に炒めてピーマンは後から加え、色よく炒め、取り出す。
（4）フライパンに油小さじ2をたし、しょうが・豆板醤を炒めて香りを出し、牛肉を加え炒める。（3）を戻し入れ、〈合わせ調味料〉を加え、とろみがつくまで炒める。
にんじんに含まれるβ-カロテンは脂溶性なので油と一緒に摂ると吸収がよくなります。野菜の歯ごたえを残して仕上げ、よくかんで食べることも心がけましょう。
