鮭のエスカベッシュ
クリスマスディナーの前菜、洋風おせちにいかが？鮭の旨みにさわやかなレモン風味をきかせたメニュー。
調理時間： 20分
材料費： 約420円
塩分： 1.1g （1人前あたり）
カロリー： 330kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません。 ※材料費はレシピ作成時の価格です。
材料（2人分）
生鮭…160g
塩…小さじ1/6
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1
揚げ油
たまねぎ…1/4コ
パプリカ（赤）…1/4コ
セロリ…1/4本
レモンスライス（いちょう切り）…1～2枚
パセリ…少々
〈マリネ液〉
オリーブオイル…大さじ2
レモン汁…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/5
こしょう…少々
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）鮭は大きめのひと口大にそぎ切りにし、塩・こしょうをする。たまねぎ・パプリカは薄切り、セロリは斜め薄切りにする。レモンは真ん中を2枚スライスしていちょう切りにし、残りはレモン汁に。
（2）ボウルに〈マリネ液〉を合わせ、（1）の野菜を混ぜる。
（3）鮭に小麦粉をまぶす。中温の油でカリッと揚げ、すぐに（2）に漬けて味をなじませる。
（4）器に盛り、レモン・パセリの葉先を散らす。
栄養（1人前あたり）
- カロリー...330kcal
- 塩分...1.1g
食で健康づくり
エスカベッシュは、揚げた素材を野菜と一緒にマリネ液に漬け込んだものです。他の魚介類や肉で味を変えて楽しんでください。
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