鮭のエスカベッシュ
クリスマスディナーの前菜、洋風おせちにいかが？鮭の旨みにさわやかなレモン風味をきかせたメニュー。
16
- 20分
- 約420円
- 1.1ｇ
- 330kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
-
下記の文章をコピーしてメールに貼り付けて送信してください。
(2人分)
生鮭…160g
塩…小さじ1/6
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1
揚げ油
たまねぎ…1/4コ
パプリカ（赤）…1/4コ
セロリ…1/4本
レモンスライス（いちょう切り）…1～2枚
パセリ…少々
〈マリネ液〉
オリーブオイル…大さじ2
レモン汁…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/5
こしょう…少々
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
（1）鮭は大きめのひと口大にそぎ切りにし、塩・こしょうをする。たまねぎ・パプリカは薄切り、セロリは斜め薄切りにする。レモンは真ん中を2枚スライスしていちょう切りにし、残りはレモン汁に。
（2）ボウルに〈マリネ液〉を合わせ、（1）の野菜を混ぜる。
（3）鮭に小麦粉をまぶす。中温の油でカリッと揚げ、すぐに（2）に漬けて味をなじませる。
（4）器に盛り、レモン・パセリの葉先を散らす。
エスカベッシュは、揚げた素材を野菜と一緒にマリネ液に漬け込んだものです。他の魚介類や肉で味を変えて楽しんでください。
