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魚料理

大きなエビフライ

ボリュームたっぷりの、豪華なエビフライを甘酢らっきょうを使ったタルタルソースで。

5 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約670円
塩分
1.1g
カロリー
330kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

えび(4L)…4尾
塩…少々
こしょう…少々

小麦粉…大さじ1/2
たまご…1/2コ
パン粉…1/4カップ
揚げ油

<らっきょうタルタル>
甘酢らっきょう(みじん切り)…5粒
青ねぎ(小口切り)…小さじ2
マヨネーズ…大さじ2と1/2
らっきょう漬け汁…小さじ1

きゃべつ…2枚
ミニトマト…4コ
レモン(くし形)…2切

つくり方

(1)えびは殻を一節残してむき、背わたを除き、尾の先を切りそろえ、腹側に数ヶ所切り込みを入れて、塩・こしょうをする。まな板の上で切り目を下にして軽く押さえて身をのばす。

(2)小麦粉・溶きたまご・パン粉の順につけ、中温(170℃~180℃)の油で色よく揚げる。

(3)〈らっきょうタルタル〉の材料を混ぜ合わせる。

(4)エビフライを盛り、せん切りきゃべつ・ミニトマト・レモンを添え、(3)をかける。

食で健康づくり

ドライパン粉は、まぶした後少ししっとりしてから揚げたほうが、表面だけが焦げすぎることなくきれいに揚げられます。

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