ビーフシチュー
愛情を伝えたい記念日は牛肉と野菜をたっぷりと煮込んで体もハートも温まる家庭的なシチューを。
調理時間： 40分
材料費： 約1885円
塩分： 2.1g （1人前あたり）
カロリー： 390kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません。 ※材料費はレシピ作成時の価格です。
材料（4人分）
牛肉煮込み用…300g
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1/2
たまねぎ…1コ
にんじん…1本
セロリ…1本
マッシュルーム…1パック
ブロッコリー…1/2株
にんにく…1かけ
バター…20g
赤ワイン…1/2カップ
＜A＞
水…2カップ
デミグラスソース…1缶（285g）
ウスターソース…大さじ1
ローリエ…1枚
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
セロリの葉（みじん切り）…少々
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1)牛肉は塩・こしょうをし、12コに軽くにぎり小麦粉をまぶす。
(2)たまねぎはくし形、にんじん・セロリは大きめのひと口大に切る。マッシュルームは半分に切り、ブロッコリーは小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。
(3)厚手の鍋にサラダ油・にんにくを入れて熱し、牛肉を加え全体に焼き色をつける。
(4)(3)にバターを足し、ブロッコリー以外の野菜を炒め赤ワインを加え、強火で煮立てる。その後〈A〉を入れて弱火で約25分煮込む。
(5)ブロッコリーを加え約5分煮て、塩・こしょうで調味する。器に盛り、セロリの葉のみじん切りを散らす。
栄養（1人前あたり）
- カロリー...390kcal
- 塩分...2.1g
食で健康づくり
シチューなどの煮込み用の肉は筋肉が集まりスジが多い部位です。煮込むことでゼラチン化して柔らかくなり旨みも増します。
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