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ビーフシチュー

愛情を伝えたい記念日は牛肉と野菜をたっぷりと煮込んで体もハートも温まる家庭的なシチューを。

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調理時間
40分
材料費
約1885円
塩分
2.1g
カロリー
390kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

牛肉煮込み用…300g
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

小麦粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1/2
たまねぎ…1コ
にんじん…1本
セロリ…1本
マッシュルーム…1パック
ブロッコリー…1/2株
にんにく…1かけ
バター…20g
赤ワイン…1/2カップ

<A>
水…2カップ
デミグラスソース…1缶(285g)
ウスターソース…大さじ1
ローリエ…1枚

塩…小さじ1/3
こしょう…少々
セロリの葉(みじん切り)…少々

つくり方

(1)牛肉は塩・こしょうをし、12コに軽くにぎり小麦粉をまぶす。

(2)たまねぎはくし形、にんじん・セロリは大きめのひと口大に切る。マッシュルームは半分に切り、ブロッコリーは小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。

(3)厚手の鍋にサラダ油・にんにくを入れて熱し、牛肉を加え全体に焼き色をつける。

(4)(3)にバターを足し、ブロッコリー以外の野菜を炒め赤ワインを加え、強火で煮立てる。その後〈A〉を入れて弱火で約25分煮込む。

(5)ブロッコリーを加え約5分煮て、塩・こしょうで調味する。器に盛り、セロリの葉のみじん切りを散らす。

食で健康づくり

シチューなどの煮込み用の肉は筋肉が集まりスジが多い部位です。煮込むことでゼラチン化して柔らかくなり旨みも増します。

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