ぶり…2切
塩…少々
小麦粉…大さじ1/2

エリンギ…1本
パプリカ（赤）…1/8コ
ブロッコリー…1/4株
オリーブ油…大さじ1

〈たれ〉
バルサミコ酢…大さじ1
しょうゆ…小さじ2
みりん…大さじ1
白ワイン…大さじ1
砂糖…小さじ1

（1）ぶりに塩をふったらしばらく置いて表面の水気をふいて、小麦粉をまぶす。エリンギは長さを半分にして裂き、パプリカは1cm幅の細切りにする。ブロッコリーは小房に分けて、ゆでる。

（2）〈たれ〉を合わせる。

（3）フライパンに油大さじ1/2を熱し、エリンギ・パプリカ・ブロッコリーを炒め、皿に盛る。

（4）（3）のフライパンに残りの油を足し、ぶりの両面を色よく焼き、余分な脂を除く。

（5）〈たれ〉を加えたら強火でさっと煮立てて、ぶりを皿に盛る。〈たれ〉を少し煮詰め、ぶりにかける。