サーモン切り身…250g
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
酢…大さじ1

小麦粉…大さじ1
かぶ…1束
白ねぎ…2本
にんじん…1/2本
しょうが…1かけ
バター…30g
小麦粉…大さじ2

＜A＞
水…2カップ
チキンコンソメ…1コ
酒粕…50g

牛乳…1と1/2カップ

塩…少々
こしょう…少々

(1)サーモンは大きめのひと口大に切り、下味をつけ、水気をふいて小麦粉大さじ1をまぶす。

(2)かぶはくし形に切り、葉はゆでて3cm長さに切る。白ねぎは斜め切り、にんじんは長めの乱切り、しょうがはせん切りにする。

(3)フライパンにバター10ｇを熱し、サーモンを焼いて取り出す。

(4)バター20ｇを足して、しょうが・かぶ・白ねぎ・にんじんを炒め、小麦粉大さじ2をふり入れ、さらに炒める。

(5)〈A〉を加え煮て、野菜が柔らかくなったらサーモンを戻して牛乳とかぶの葉を加え、塩・こしょうで味を調える。