えび（大）…4尾
ほたて貝柱…4コ
たまねぎ…1/2コ

＜A＞
たまご…1/2コ
小麦粉…大さじ2
塩…小さじ1/6
こしょう…少々

パン粉…1/2カップ
揚げ油…適量

ベビーリーフ…1/2パック
レモン…1/4コ

(1)えびは背わたと殻を除く。えびとほたての半量を1cm角に切り、残りは細かくたたく。

(2)たまねぎはみじん切りにする。

(3)細かくたたいたえび・ほたて・〈A〉を粘りが出るまでボウルでよく混ぜ、次にたまねぎ・1cm角に切ったえび・ほたてを混ぜる。その後8等分する。パン粉をまぶし、中温の油でカラリと揚げる。

(4)皿に盛り、ベビーリーフとくし形に切ったレモンを添える。