コープCooking > 魚料理 > えび > れんこんのはさみ揚げ

魚料理

  • ~500円以下

れんこんのはさみ揚げ

えびとれんこんのモチモチ感がおいしいはさみ揚げ。愛情が伝わる和風料理で、お彼岸にもおすすめです。

1 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約450円
塩分
1g
カロリー
410kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

れんこん…120g

えび…4尾
豚肉ミンチ…50g
きくらげ…1枚
青ねぎ(細)…2本
しょうが…1/2かけ
酒…小さじ1
塩…小さじ1/5
片栗粉…小さじ1
ししとう…4本

〈衣〉
てんぷら粉…30g
冷水…1/4カップ

揚げ油

レモン(くし型)…2切

つくり方

(1)れんこんは4~5mm厚さの輪切りにし、酢水につけ水気をふく。ししとうに切り目を入れる。

(2)えびは殻・背わたを除き、細かくたたく。きくらげは戻して粗みじん切り、青ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。

(3)ボウルにミンチ・(2)・調味料を加えてよく練り、れんこんを2枚1組にしてはさむ。れんこんの穴にもしっかり詰める。

(4)(3)・ししとうに〈衣〉をつけ、中温の油で揚げる。

(5)皿に(4)を盛り、レモンを添える。

食で健康づくり

れんこんの切り口が黒ずむのはポリフェノールの一種タンニンが空気中の酸素にふれて酸化するためです。酢水にさらすと防げます。

このレシピに合う組み合わせ

関連するキーワード

コープこうべのフードプランは食の安全・安心を提供します

今週のアクセスランキング

コープCookingバックナンバー(パンフレットPDF)
おさえておきたい料理のき・ほ・ん
動画でチェック料理のポイント

RSSフィード

ページトップへ