れんこんのはさみ揚げ
えびとれんこんのモチモチ感がおいしいはさみ揚げ。愛情が伝わる和風料理で、お彼岸にもおすすめです。
調理時間: 20分
材料費: 約450円
塩分: 1g (1人前あたり)
カロリー: 410kcal (1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料(2人分)
れんこん…120g
えび…4尾
豚肉ミンチ…50g
きくらげ…1枚
青ねぎ(細)…2本
しょうが…1/2かけ
酒…小さじ1
塩…小さじ1/5
片栗粉…小さじ1
ししとう…4本
〈衣〉
てんぷら粉…30g
冷水…1/4カップ
揚げ油
レモン(くし型)…2切
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1)れんこんは4~5mm厚さの輪切りにし、酢水につけ水気をふく。ししとうに切り目を入れる。
(2)えびは殻・背わたを除き、細かくたたく。きくらげは戻して粗みじん切り、青ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。
(3)ボウルにミンチ・(2)・調味料を加えてよく練り、れんこんを2枚1組にしてはさむ。れんこんの穴にもしっかり詰める。
(4)(3)・ししとうに〈衣〉をつけ、中温の油で揚げる。
(5)皿に(4)を盛り、レモンを添える。
栄養(1人前あたり)
- カロリー...410kcal
- 塩分...1g
食で健康づくり
れんこんの切り口が黒ずむのはポリフェノールの一種タンニンが空気中の酸素にふれて酸化するためです。酢水にさらすと防げます。
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