れんこんのはさみ揚げ
えびとれんこんのモチモチ感がおいしいはさみ揚げ。愛情が伝わる和風料理で、お彼岸にもおすすめです。
調理時間： 20分
材料費： 約450円
塩分： 1g （1人前あたり）
カロリー： 410kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません。 ※材料費はレシピ作成時の価格です。
材料（2人分）
れんこん…120g
えび…4尾
豚肉ミンチ…50g
きくらげ…1枚
青ねぎ（細）…2本
しょうが…1/2かけ
酒…小さじ1
塩…小さじ1/5
片栗粉…小さじ1
ししとう…4本
〈衣〉
てんぷら粉…30g
冷水…1/4カップ
揚げ油
レモン（くし型）…2切
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）れんこんは4～5mm厚さの輪切りにし、酢水につけ水気をふく。ししとうに切り目を入れる。
（2）えびは殻・背わたを除き、細かくたたく。きくらげは戻して粗みじん切り、青ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。
（3）ボウルにミンチ・（2）・調味料を加えてよく練り、れんこんを2枚1組にしてはさむ。れんこんの穴にもしっかり詰める。
（4）（3）・ししとうに〈衣〉をつけ、中温の油で揚げる。
（5）皿に（4）を盛り、レモンを添える。
栄養（1人前あたり）
- カロリー...410kcal
- 塩分...1g
食で健康づくり
れんこんの切り口が黒ずむのはポリフェノールの一種タンニンが空気中の酸素にふれて酸化するためです。酢水にさらすと防げます。
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