合びきミンチ…300g
たまねぎ（大）…1/2コ
サラダ油…小さじ1

＜A＞
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
ナツメグ…少々
たまご…1コ
パン粉…1/3カップ
牛乳…大さじ1

サラダ油…小さじ1

＜ハンバーグソース＞
赤ワイン…大さじ4
ウスターソース…大さじ2
トマトケチャップ…大さじ2

＜付け合わせ＞
小松菜…1束
塩…小さじ1/5
サラダ油…小さじ1

(1)たまねぎはみじん切りにする。フライパンに油を熱し、炒め冷ます。

(2)ボウルにミンチ・〈A〉を入れ、よく練り(1)を加え混ぜる。小判型に形づくる。

(3)フライパンに油を熱し塩を加え、小松菜を炒める。フライパンに油を熱し、(2)を並べ焼き色がついたら返し、ふたをして中まで火を通す。

(4)取り出したフライパンに赤ワインを入れ、沸騰させてウスターソース・ケチャップを加え、〈ハンバーグソース〉を作る。

(5)ハンバーグを皿に盛り、小松菜を添えソースをかける。