えびとそら豆のたまご炒め
子どもに人気のえび・そら豆・たまごは相性抜群、フライパンでさっと作れる中華風メインおかず。
20
- 15分
- 約850円
- 1ｇ
- 170kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
えび…6～8尾
そら豆（さや付）…1袋（250g）
たまご…2コ
サラダ油…大さじ1/2
＜調味料＞
塩…小さじ1/6
こしょう…少々
鶏がらスープ…小さじ1/5
水…大さじ1
(1)えびは背わたと殻を除き、そら豆はさやから出し薄皮をむく。
(2)フライパンに油を熱し、そら豆を弱火でゆっくりと炒め、えびを加えて炒め〈調味料〉を入れる。
(3)強火にしてから(2)に溶き卵を回し入れ、大きく混ぜて火を止める。
空豆とはサヤが空へ向かってつくのが名前の由来で、サヤの形が“かいこ”に似ているので蚕豆（そらまめ）とも書きます。旬は4～6月です。
