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肉料理

鶏肉のデミグラスソース煮

おいしく仕上げるコツは鶏肉を先に色よく焼くこと。香味や艶が豊かに増して野菜やソースと調和します。

1 つくったよ
調理時間
50分
材料費
約2000円
塩分
2.6g
カロリー
550kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

とり肉骨付きぶつ切り…500g
塩…小さじ1/2
こしょう…少々

小麦粉…大さじ1と1/2
サラダ油…大さじ1
ベーコン…2枚
たまねぎ(大)…1コ
にんじん…1本
セロリ…1本
ブラウンマッシュルーム…1パック
スナップえんどう…8本
にんにく…1かけ
バター…30g

<調味料>
デミグラスソース…1缶(285g)
水…300ml
ケチャップ…大さじ1
塩…小さじ1/3
こしょう…少々

セロリの葉(みじん切り)…適量

つくり方

(1)とり肉に塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、両面を色よく焼く。

(2)ベーコンは1cm幅、たまねぎはくし型、にんじんは1cmの輪切りにする。セロリは乱切り、マッシュルームは半分に切る。

(3)スナップえんどうをゆで、にんにくはみじん切りにする。

(4)鍋にバター・にんにくを入れて香りが出るまで炒め、ベーコンと(2)の野菜を加えて炒める。

(5)(4)にとり肉と調味料を加えて中火で約30分煮込み、(3)のスナップえんどうを加えさっと煮る。器に盛り、セロリの葉のみじん切りを散らす。

食で健康づくり

マッシュルームは低温に強いホワイト種と少し固めのブラウン種があり、栄養価に変わりないので料理によって選んでください。

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