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肉料理

豚肉とりんごときのこの煮込み

相性抜群の豚肉とりんごを一緒に煮込んでおいしさアップ。こっくりとした風味で季節を感じる一品です。

6 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約1350円
塩分
0.6g
カロリー
420kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

豚背ロース(かたまり)…300g
りんご…2コ
まいたけ…1パック
エリンギ…1パック
にんにく…1かけ
オリーブ油…大さじ1/2
バター…20g

白ワイン…1/2カップ
砂糖…大さじ1
オリーブ油…大さじ2

塩…小さじ1/4
こしょう…少々
パセリ(みじん切り)…少々

つくり方

(1)豚肉は、1cm厚さの2cm角に切る。

(2)りんごは、皮をむいて芯を取り、8つのくし形に切る。まいたけはほぐし、エリンギは4~5cm長さの棒状に切る。にんにくはつぶす。

(3)フライパンにオリーブ油を熱し(1)の豚肉とにんにくを入れて炒め、焼き色がついたら厚手の鍋に移す。

(4)(3)のフライパンにバターを入れ、(2)のりんごを中火で炒め、うっすら焼き色がついたら豚肉の鍋に移す。

(5)鍋にまいたけ・エリンギ・白ワイン・砂糖・オリーブ油を加えふたをして弱火で約15分蒸し煮にする。ペーパーなどで落しぶたをして、煮汁を回りやすくする。

(6)ふたを取って塩・こしょうをし鍋をゆすりながら強火で煮詰める。器に盛りパセリのみじん切りをふる。

食で健康づくり

りんごはカリウムが多く余分なナトリウムを排出する働きがあります。

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