きのこの天ぷら
秋の味覚をサクッと揚げて塩と山椒で粋な味に。エリンギと大葉が相性抜群、お酒の肴にもどうぞ。
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- 20分
- 約350円
- 0.8ｇ
- 240kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
ぶなしめじ（小）…1パック
まいたけ…1パック
エリンギ…1／2パック
大葉…4枚
天ぷら粉…大さじ1
＜衣＞
天ぷら粉…1／2カップ
水…1／2カップ弱
揚げ油
＜山椒塩＞
塩…小さじ1
粉山椒…少々
(1)しめじ・まいたけは大きくほぐし、エリンギは縦に切る。天ぷら粉大さじ1をまぶし、大葉の閉じ目に〈衣〉を少しつけて、エリンギの軸に大葉を巻く。
(2)冷水でといた〈衣〉をつけ、中温の油で揚げる。
(3)器に盛り〈山椒塩〉を添える。
てんぷら粉にはベーキングパウダーなどが配合されており、ベーキングパウダーの炭酸ガスが加熱時にぬけてカラッと揚がります。
