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肉料理

さっぱり酢豚

下味をしみ込ませた豚肉がおどろくほど柔らかく野菜の元気な食感と見事に調和するおいしい一皿。

1 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約680円
塩分
1.8g
カロリー
240kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

豚肉切り落とし…250g
しょうが(すりおろし)…1と1/2かけ
酒…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
こしょう…少々
かたくり粉…大さじ2

たまねぎ(大)…1コ
ピーマン…2コ
パプリカ(赤)…1/2コ
しょうが(みじん切り)…1かけ
サラダ油…大さじ1

<合わせ調味料>
水…1/2カップ
とりがらスープ…小さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1と1/2
ケチャップ…大さじ1と1/2
酢…大さじ2と1/2
こしょう…少々
かたくり粉…小さじ2

つくり方

(1)豚肉に下味をもみ込み、かたくり粉をまぶしひと口大にまとめる。たまねぎはひと口大に切り、ピーマン・パプリカは乱切りにする。

(2)〈合わせ調味料〉を作る。

(3)フライパンに湯を沸かし(1)の豚肉を15個くらいにぎゅうっとにぎってゆで、ザルに上げる。

(4)フライパンにサラダ油・しょうがを入れて香りが出るまで炒める。たまねぎ・ピーマン・パプリカを加えて炒め、〈合わせ調味料〉を回し入れる。煮立ったら(3)の豚肉を戻し全体をからめる。

食で健康づくり

中国料理は強火で手早く仕上げるのがコツです。弱火でゆっくり炒めていると水分が出て素材の歯ごたえがなくなってしまいます。

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