豚肉切り落とし…250g
しょうが（すりおろし）…1と1／2かけ
酒…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
こしょう…少々
かたくり粉…大さじ2

たまねぎ（大）…1コ
ピーマン…2コ
パプリカ（赤）…1／2コ
しょうが（みじん切り）…1かけ
サラダ油…大さじ1

＜合わせ調味料＞
水…1／2カップ
とりがらスープ…小さじ2
砂糖…大さじ1と1／2
しょうゆ…大さじ1と1／2
ケチャップ…大さじ1と1／2
酢…大さじ2と1／2
こしょう…少々
かたくり粉…小さじ2

(1)豚肉に下味をもみ込み、かたくり粉をまぶしひと口大にまとめる。たまねぎはひと口大に切り、ピーマン・パプリカは乱切りにする。

(2)〈合わせ調味料〉を作る。

(3)フライパンに湯を沸かし(1)の豚肉を15個くらいにぎゅうっとにぎってゆで、ザルに上げる。

(4)フライパンにサラダ油・しょうがを入れて香りが出るまで炒める。たまねぎ・ピーマン・パプリカを加えて炒め、〈合わせ調味料〉を回し入れる。煮立ったら(3)の豚肉を戻し全体をからめる。