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肉料理

鶏肉と豆腐のサラダ

栄養満点の具だくさんサラダを爽やかなレモン風味で!食卓にフレッシュな風を吹き込むヘルシーサラダです。

0 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約910円
塩分
1g
カロリー
300kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

とり肉むね…1枚
塩…小さじ1/2
こしょう…少々

<スープ>
水…3~4カップ
鶏がらスープ…小さじ1
酒…大さじ1

絹とうふ…1丁
長ひじき(乾)…10g
トマト(大)…1コ
ベビーリーフ…1パック

<ドレッシング>
レモン汁+酢…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
塩…少々
こしょう…少々
オリーブ油…大さじ2
レモン皮(すりおろし)…1コ分

つくり方

(1)とり肉に塩・こしょうをすりこみ、室温にしばらくなじませておく。

(2)〈スープ〉を煮立てとり肉を入れ、沸とうさせずにごく弱火で約8分ゆでる。煮汁につけたまま冷まして、薄く切る。

(3)〈ドレッシング〉をつくる。

(4)ひじきを水で戻し、長いものは切りさっとゆでて熱いうちに〈ドレッシング〉大さじ1をかける。

(5)トマトは2cm角に切る。

(6)ボウルの中で2cm角位にへらで切った豆腐・とり肉を〈ドレッシング〉で和える。ひじき・トマト・ベビーリーフを加え混ぜ、器に盛る。

食で健康づくり

ひじきはカリウム・カルシウム・鉄分が豊富な海藻です。

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