・米…２カップ
・水…２と1/4カップ
・すし酢…大さじ３

・サーモン（生食用・短冊）…１２０ｇ
・すし酢…大さじ１
・しょうゆ…小さじ1/2

・いくら…１パック
・たまご…２コ
・砂糖…小さじ１
・塩…少々
・油…小さじ１

・きゅうり…１本
・きぬさや…１０枚
・甘酢しょうが…適量

(1)米は分量の水に３０分浸し炊く。炊き上がったご飯にすし酢を混ぜ、すし飯を作り冷ます。

(2)サーモンは１．５センチ角に切り、下味をつける。

(3)厚焼きたまごを作り１．５センチ角に切る。

(4)きゅうりは1/4本を２センチ長さの円錐状にむき取り（１２コくらい作る）、残りは１センチ角に切る。きぬさやはゆでて斜めに切る。

(5)(1)のすし飯に具を彩りよく盛り、(4)のきゅうりのカップにいくらを入れて飾る。甘酢しょうがを添える。