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野菜料理

焼なすのえびそぼろあんかけ

うす味のだしが上品な味わいのおもてなし料理、オクラとえびを散らして彩りも美しく。

0 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約790円
塩分
1.3g
カロリー
71kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・なす…4本
・えび…100g

<A>
・だし…2カップ
・うす口しょうゆ…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1と1/2

・しょうが汁…小さじ1
・かたくり粉…小さじ2
・水…大さじ1
・オクラ…4本
・しょうが(すりおろし)…大さじ1

つくり方

(1)なすは竹串でつついて焼き、熱いうちに竹串をさして皮をむく。えびは殻背わたを除き1センチのぶつ切りにする。オクラはゆでて小口切りにする。

(2)<A>を煮立て半量に焼なすを漬ける。

(3)残りの半量でえびをさっと煮る。しょうが汁を加え、水溶きかたくり粉でトロミをつけ、オクラを混ぜる。

(4)なすを食べやすく切って器に盛り、<えびあん>をかけ、おろししょうがをのせる

食で健康づくり

焼なすは、強火で皮がぼろぼろになるまで焼くと香ばしくなります。

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