焼なすのえびそぼろあんかけ
うす味のだしが上品な味わいのおもてなし料理、オクラとえびを散らして彩りも美しく。
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- 15分
- 約790円
- 1.3ｇ
- 71kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・なす…４本
・えび…１００ｇ
＜Ａ＞
・だし…２カップ
・うす口しょうゆ…大さじ１と1/2
・みりん…大さじ１と1/2
・しょうが汁…小さじ１
・かたくり粉…小さじ２
・水…大さじ１
・オクラ…４本
・しょうが（すりおろし）…大さじ１
(1)なすは竹串でつついて焼き、熱いうちに竹串をさして皮をむく。えびは殻背わたを除き１センチのぶつ切りにする。オクラはゆでて小口切りにする。
(2)＜Ａ＞を煮立て半量に焼なすを漬ける。
(3)残りの半量でえびをさっと煮る。しょうが汁を加え、水溶きかたくり粉でトロミをつけ、オクラを混ぜる。
(4)なすを食べやすく切って器に盛り、＜えびあん＞をかけ、おろししょうがをのせる
焼なすは、強火で皮がぼろぼろになるまで焼くと香ばしくなります。
