・豚肉ミンチ…１５０ｇ
・もめん豆腐…１と1/2丁
・白ねぎ…1/2本
・しょうが…１かけ
・にんにく…１かけ
・豆板醤…小さじ１～

・油…大さじ１

＜合わせ調味料＞
・砂糖…大さじ１
・しょうゆ…大さじ２
・酒…大さじ１
・水…１カップ
・とりがらスープ…小さじ１
・かたくり粉…大さじ１

・ごま油…大さじ１

(1)豆腐は２センチ角に切り、ザルで水切りをする。白ねぎは白い部分をみじん切り、青い部分は細かく切る。しょうが・にんにくはみじん切りにする。

(2)調味料を混ぜ＜合わせ調味料＞を作る。

(3)中華鍋に油を熱し、ミンチをしっかり炒め（油が透明になりパラパラになるまで）、白ねぎの白い部分・しょうが・にんにく・豆板醤を炒める。

(4)＜合わせ調味料＞を加え、煮立ったら豆腐を加え約２分煮て、ねぎの青い部分・ごま油を回し入れ、火を止める。