
アスパラとほたての炒め物
グリーン&ホワイトの見た目もすがすがしい一品、アスパラの歯ごたえとほたての旨みがベストマッチ。

- 15分

- 約1050円

- 0.5g

- 160kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません

(4人分)
・貝柱(生食用・大)…6コ
・グリーンアスパラ…2束
・しょうが(みじん切り)…1かけ
・油…大さじ2
<A>
・水…1/3カップ
・鶏がらスープ…小さじ1
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・かたくり粉…小さじ1/2

アスパラガス


●堆肥などの有機質肥料でしっかり土づくりをしています。
●病気や害虫の発生が少ない冷涼な園地で、栽培技術の高い生産者を限定しています。
●昼夜の温度差が大きいため、食味の良いアスパラガスが栽培されています。
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(1) 貝柱は2~3つにそぎ切りにする。アスパラは厚さ5mm長さ5cmの斜め切りにする。<A>を混ぜ合わせる。
※アスパラの根元はピーラーでむくと簡単です。
(2) フライパンに油大さじ1を熱し、アスパラを炒め、取り出す。
(3) 残りの油でしょうが・貝柱を手早く炒め、アスパラを戻し、<A>で調味する。
※炒めすぎに注意しましょう。
<献立例>
●厚揚げと野菜の煮物
●じゃがいものみそ汁

ホタテの旨みはグルタミン酸やイノシン酸です。うす味の料理で旨みを味わいましょう。


