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芋料理

新じゃがの甘辛煮

ほこほこのひと口大サイズがうれしい新じゃが、素材をまるごと味わう皮付きで美味しさ倍増。

3 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約700円
塩分
1.4g
カロリー
280kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・牛肉うす切り…100g
・新じゃがいも(小さめ)…500g
・いんげん(冷凍)…50g
・しょうが…1/2かけ
・油…大さじ1

<調味料>
・酒…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・みりん…大さじ1と1/2
・しょうゆ…大さじ2
・水…1カップ

つくり方

(1) じゃがいもは皮付きのままよく洗い、水気をふく。大きければひと口大に切る。牛肉は3cm幅に、いんげんは2~3つに切る。しょうがはせん切りにする。

(2) 鍋に油を熱して、じゃがいもをよく炒める(中弱火で5分程)。しょうが・牛肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。

(3) <調味料>と水を加え、煮立ったらアクを取り落としぶたをして、材料が柔らかくなるまでゆっくり弱火で20分程煮る。

(4) いんげんを加え3~4分煮て、器に盛る。

食で健康づくり

じゃがいものビタミンCはでんぷんに守られています。そのため加熱しても壊れにくくなります。

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