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野菜料理

ブロッコリーとカリフラワーのオイスターソース炒め

しょうがの香りとオイスターソースの旨み、食べやすいひと口サイズの野菜メニュー。

2 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約520円
塩分
1.3g
カロリー
110kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・ブロッコリー…1/2株
・カリフラワー…1/2株
・パプリカ(赤)…1コ
・白ねぎ…1/3本
・しょうが…1かけ
・油…大さじ1と1/2
・豆板醤…小さじ1/3~

<調味料>
・オイスターソース…大さじ1と1/2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・塩…ひとつまみ
・かたくり粉…小さじ1
・水…大さじ2

・ごま油…小さじ1

つくり方

(1) ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、残った軸は皮を厚めにむいて太めの短冊切りにする。一緒にゆでる。パプリカは2センチ角に切り、サッとゆで、白ねぎとしょうがはみじん切りにする。

(2) 調味料と水を混ぜ合わせる。

(3) 中華鍋に油を熱し、豆板醤と白ねぎ・しょうがを炒め、香りが出たらブロッコリー・カリフラワー・パプリカも加えサッと炒める。

(4) (2)を加え、とろみがついたらごま油を入れ火を止める。

食で健康づくり

ブロッコリーとカリフラワーは共にアブラナ科の野菜。あくの少ない野菜なので、茹でたあと(旨みを残すためにも)水にとりません。

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