・牛肉すき焼き用…400g
・牛脂…1コ
・焼きとうふ…1丁
・白ねぎ…2本
・糸こんにゃく…1袋
・きくな…1束
・ごぼう…1/2本
・舞茸…1パック
・エリンギ…1パック
・すき焼き麩…1/2袋

<調味料>
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…大さじ4
・みりん…大さじ5
・酒…大さじ5

・だし…1カップ～

・だいこん…1/3本
・青ねぎ(小口切り)…2～3本

・ゆでうどん…2玉

(1) 牛肉・とうふは食べやすい大きさに切る。白ねぎは斜め切り、糸こんにゃく・きくな・エリンギは食べやすく切る。ごぼうはささがきにし、水に通してアクをぬく。舞茸は小房に分け、麩はたっぷりの水で戻し絞る。

(2) <調味料>を合わせる。だいこんはすりおろし軽く水切りし、青ねぎと混ぜる。

(3) すき焼き鍋を熱して牛脂を溶かす。牛肉を焼き、とうふ・糸こんにゃく・野菜・麩と<調味料>を加えながら煮る。だいこんおろしをつけていただく。

(4) 最後にうどんを煮る。

※煮詰まってきたらだしを加えて下さい。