和牛薄切り…400g
牛脂…1コ
焼き豆腐…1丁
くずきり（乾）…40g
生しいたけ…1パック
ぶなしめじ（大）…1袋
チンゲン菜…1袋

だいこん…1/2本
青ねぎ（小口切り）…2～3本

＜割りした＞
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ4
みりん…大さじ4
酒…1/2カップ

(1)牛肉・焼き豆腐は、食べやすい大きさに切る。くずきりは熱湯で戻す。しいたけは石づきを取り、しめじは小房に分ける。チンゲン菜は、半分に切り、株のまま6～8割にする。

(2)〈割りした〉を合わせる。だいこんはすりおろし軽く水切りし、青ねぎと混ぜる。

(3)すき焼き鍋を熱して牛脂を溶かす。牛肉を焼き、〈割りした〉を加え、焼き豆腐・くずきり・野菜類を煮る。煮詰まったら水を少し補う。

(4)だいこんおろしをつけていただく。