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野菜料理

  • ~500円以下

じゃがいものカラメル煮

お口に含むとこうばしく甘い香りが広がります、野菜ばかりなのにコクのある不思議な煮物。

1 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約250円
塩分
0.9g
カロリー
140kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・じゃがいも(中)…4コ
・にんじん(小)…1本
・いんげん(冷凍)…50g

・砂糖…大さじ1
・油…大さじ1

・水…1と1/2カップ
・鶏がらスープ…小さじ1/2
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・酢…小さじ1

つくり方

(1) じゃがいもとにんじんはひと口大に切る。いんげんは半分に切る。

(2) 中華鍋に砂糖と油を入れて中火にかけ、砂糖が色づくまで鍋をゆすり動かして焦がし(かき混ぜないでね)、カラメルを作る。

※カラメル色が濃すぎると苦くなります。

(3) じゃがいも・にんじんを加えて炒め、水と調味料・いんげんを加えて、煮汁が少なくなるまで中火~弱火で煮る。

食で健康づくり

砂糖溶液を煮詰め、150℃以上になると色づいてきます。これがカラメル。調理時のカラメルは170℃から190℃の高温なので注意しましょう。

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