・牛肉カレー用…250g
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々

・油…大さじ1/2
・赤ワイン…1/2カップ
・たまねぎ(大)…1コ
・にんじん(小)…1本
・じゃがいも…2コ
・ブラウンマッシュルーム…1袋
・にんにく…1かけ
・バター…・20g

<調味料>
・デミグラスソース…1缶
・キャロットミックスジュース…1缶(160g)
・水…2と1/2カップ
・ウスターソース…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々

・パセリ(みじん切り)…大さじ1

(1) 牛肉に塩・こしょうをする。

(2) たまねぎ・にんじんはひと口大に、じゃがいもは少し大きめに切る。マッシュルームは大きければ半分に切り、にんにくはみじん切りにする。

(3) フライパンに油を熱し、(1)の牛肉を色よく焼き、赤ワインを加えて少し煮てアルコールをとばす。

(4) 厚手の鍋にバターを溶かし、にんにくを炒める。香りが出たら、たまねぎ・にんじんを炒め、じゃがいも・マッシュルームを加え炒める。(3)と調味料を入れふたをして、時々かき混ぜながら中火で20～30分煮る。

(5) 器に盛りパセリのみじん切りを散らす。

※市販のルウを使えば、簡単に作ることができます。

<献立例>

●ブロッコリーのサラダ

●昆布豆