・だいこん…1/2本
・板こんにゃく…1枚
・厚あげ…4枚
・ごぼう天…4本
・じゃがいも(小)…4コ
・水…8カップ
・だしパック(いりこ)…2袋
・昆布…1枚
・酒…1/2カップ
・みりん…1/2カップ
・しょうゆ…1/4カップ
・塩…小さじ1/2
・練りからし…適宜

(1) 大根は2センチの輪切りにしてゆでる。こんにゃくは4つの三角形に切り、格子状の切り込みを入れる。厚揚げは味がしみ込みやすいように竹串でつつく。

(2) 鍋に水・だしパック・昆布を浸し昆布がやわらかくなったら、食べやすく切り結ぶ。

(3) (2)に調味料と大根・こんにゃく・昆布を入れ、中火で20分煮る。厚あげ・ごぼう天・じゃがいもを加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

(だしパックは5～6分煮たら取り出す。)

(4) 好みで練りからしをつけていただく。