・米…2カップ
・水…2と1/4カップ
・すし酢…大さじ3(または下記の合わせ酢)
・小粒納豆…45g×3
・タレ(添付)…3袋
・いか(生食用短冊)…100g
・スモークサーモン…4枚
・甘えび(生食用)…16尾
・たまご…2コ
・砂糖…ひとつまみ
・油…少々
・大葉…12枚
・焼きのり(全形)…6枚
・しょうゆ…適宜
・わさび…適宜

(1) 炊きたてのご飯にすし酢を混ぜ、すし飯を作りよく冷ます。

<合わせ酢>を作る場合

・酢…大さじ3

・砂糖…大さじ1と1/2

・塩…小さじ1

(2) 納豆は包丁でたたきタレと混ぜる。

(3) いかは5センチ長さの細切り、スモークサーモンは2つに切る。卵は砂糖を加え、卵焼きを作り5センチ長さの棒状に切る。

(4) 大葉はたて半分に切り、のりは4等分に切る。

(5) 大皿に(3)・甘えびを盛り合わせる。のりの上にすし飯・大葉・納豆をのせ、好みの具を巻いていただく。わさびじょうゆを添える。

※すし飯は充分に冷まして使いましょう。