野菜カレー
大好きなカレーなら子どもたちも食べてくれそう、あれこれ野菜が入ったわが家自慢のカレー。
調理時間： 30分
材料費： 約1150円
塩分： 3g （1人前あたり）
カロリー： 680kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料（4人分）
・牛肉うす切り…200g
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・たまねぎ…1コ
・かぼちゃ…150g
・なす…1コ
・ピーマン…2コ
・パプリカ…1コ
・にんにく…1かけ
・油…大さじ2
・水…4カップ
・カレールウ…1/2箱(100g)
・ご飯…4皿分
・バター…10g
・こしょう…少々
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1) 牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。たまねぎはうす切り、かぼちゃは1センチ厚さのくし形に切る。なすは輪切り、ピーマン・パプリカは2～3センチ角に、にんにくはうす切りにする。
(2) 鍋に油大さじ1を熱し、たまねぎ・にんにくをよく炒める。牛肉を加えさらに炒め、水を加えアクを取り約10分煮て火を止める。カレールウを溶かし、弱火で煮る。
(3) フライパンに油大さじ1を熱し、かぼちゃ・なす・ピーマン・パプリカの順に炒める。(2)の鍋に加え少し煮る。
※かぼちゃは火が通りやすいので煮くずれに注意して下さい。
(4) ご飯にバター・こしょうを混ぜて皿に盛り(3)をかける。
栄養（1人前あたり）
- カロリー...680kcal
- 塩分...3g
食で健康づくり
カット売りのかぼちゃは、果肉の色の濃いもの、ワタが乾いていなくて種がふくらんだものを選びましょう。
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