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肉料理

野菜カレー

大好きなカレーなら子どもたちも食べてくれそう、あれこれ野菜が入ったわが家自慢のカレー。

1 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約1150円
塩分
3g
カロリー
680kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・牛肉うす切り…200g
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々

・たまねぎ…1コ
・かぼちゃ…150g
・なす…1コ
・ピーマン…2コ
・パプリカ…1コ
・にんにく…1かけ
・油…大さじ2
・水…4カップ
・カレールウ…1/2箱(100g)

・ご飯…4皿分
・バター…10g
・こしょう…少々

つくり方

(1) 牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。たまねぎはうす切り、かぼちゃは1センチ厚さのくし形に切る。なすは輪切り、ピーマン・パプリカは2~3センチ角に、にんにくはうす切りにする。

(2) 鍋に油大さじ1を熱し、たまねぎ・にんにくをよく炒める。牛肉を加えさらに炒め、水を加えアクを取り約10分煮て火を止める。カレールウを溶かし、弱火で煮る。

(3) フライパンに油大さじ1を熱し、かぼちゃ・なす・ピーマン・パプリカの順に炒める。(2)の鍋に加え少し煮る。

※かぼちゃは火が通りやすいので煮くずれに注意して下さい。

(4) ご飯にバター・こしょうを混ぜて皿に盛り(3)をかける。

食で健康づくり

カット売りのかぼちゃは、果肉の色の濃いもの、ワタが乾いていなくて種がふくらんだものを選びましょう。

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