・たまご(L)…4コ
・塩…ひとつまみ
・こしょう…少々

・油(バター)…大さじ2～
・牛肉うす切り…150g
・たまねぎ…1/2コ
・にんじん…1/4本
・塩…小さじ1/5
・こしょう…少々
・油…大さじ1/2
・パセリ(みじん切り)…大さじ2

<付け合わせ>
・きゃべつ…2枚
・ミニトマト…8コ
・パセリ…適宜
・ケチャップ…大さじ2

(1) 牛肉は細切り、たまねぎはうす切り、にんじんはせん切りにする。

(2) フライパンに油を熱し(1)を炒め、塩・こしょうをする。火を止めてパセリを混ぜ4等分する。

(3) 卵を1コずつ割りほぐし、塩・こしょうをする。

(4) 小さめのフライパンに油を熱し(3)を流し、(2)を包み形を整える。

※卵を流し入れた後は手早く。小さめのフライパンを使うと、きれいに1人分ずつ作れます。

(5) 器にオムレツとせん切りにしたキャベツ・ミニトマトを盛りつけ、みじん切りにしたパセリを散らして、ケチャップを添える。

<献立例>

●わかめとじゃがいものみそ汁

●ひじき入り五目豆