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汁物

かす汁

鮭や根菜をたっぷり入れてグツグツ煮込みます、かす汁は体のあったまる冬ならではのご馳走。

1 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約900円
塩分
2.3g
カロリー
250kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・塩鮭(中辛)…3切
・だいこん…100g
・にんじん…1/2本
・さといも…3コ
・こんにゃく…1/4枚
・うすあげ…1枚
・白ねぎ…1本
・水…5カップ
・酒かす…100g
・みそ…大さじ2
・七味唐辛子…適宜

つくり方

(1) 鮭は2センチ角に切る。だいこん・にんじんは短冊切り、さといもは7~8ミリの輪切り(大きければ半月切り)にする。こんにゃくは厚みを半分にして短冊切り、うすあげはたて半分に切り、細く切る。白ねぎは1センチのぶつ切りにする。

(2) 鍋に水と(1)を入れ煮立ったらアクをすくい弱火で野菜が軟らかくなるまで煮る。

(3) ボウルに酒かすを小さくちぎり、みそと(2)のだしをひたひたに加えてしばらく置き、混ぜて溶かす。

(4) (2)に(3)を加え5~6分煮る。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。

※鮭のあらを入れると旨みがプラスします。

食で健康づくり

「清酒もろみ」から清酒を搾り残ったものが酒粕。100gあたり約8%のアルコールを含んでいます。

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