・豚肉しゃぶしゃぶ用…250g
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1

・ごぼう…1本
・大葉…5枚
・梅酢しょうが…20g
・さつまいも(小)…1本
・ししとう…8本

・天ぷら粉…2/3カップ
・水…1/2カップ

・揚げ油
・すだち…2コ

(1) 豚肉は細切りにして下味をつける。ごぼうはささがきにして水につける。大葉はせん切り、しょうがは粗みじんに切る。

(2) さつまいもは7ミリ厚さの輪切りにする。ししとうは切り目を入れる。

(3) ボウルに天ぷら粉と水を混ぜて衣を作り(1)を混ぜる。

(4) 油を170℃に熱し、さつまいも・ししとうを素揚げにする。(3)をひと口大に(中心に火が通るように)広げるように入れ、カリッと揚げる。

(5) 器に盛り、半分に切ったすだちを添える。