・そうめん…6束
・かにかまぼこ…8本
・きゅうり…1本
・たまご…2コ
・砂糖…少々
・塩…ひとつまみ
・油…少々
・生しいたけ…4枚
・しょうゆ…小さじ1
・みりん…小さじ1
・油…小さじ1

<かけ汁>
・そうめんつゆ(ストレート)…300ml

<薬味>
・しょうが(すりおろし)…大さじ1

(1) かにかまぼこは半分の長さに切りほぐす。きゅうりは板ずりをして斜めうす切りにしてから太めのせん切りに、生しいたけは細切りにする。

(2) たまごに砂糖・塩を加えて溶きほぐし、フライパンでうす焼きたまごを作り細く切る。続いてフライパンに油小さじ1を足し、しいたけを炒め、しょうゆ・みりんで調味する。

(3) たっぷりの湯でそうめんをゆで、冷水でよくもみ洗いをして水気をきる。

(4) 器に(3)と(1)(2)を盛りかけ汁をかけ、しょうがを添える。