・米…2カップ
・水…2と1/4カップ

<合わせ酢>
・酢…大さじ3
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1

・かつおのたたき(短冊)…200g
・たたきのたれ(添付)…1袋
・大葉…5枚
・青ねぎ…2本
・いりごま(白)…大さじ1
・たまご…1コ
・塩…ひとつまみ
・油…少々
・甘酢しょうが…適宜

(1) 米は洗い、分量の水に30分つけて炊く。<合わせ酢>を作り、炊きたてのご飯に混ぜ、すし飯を作りさます。

(2) かつおは食べやすい大きさに切り、たれをかける。

(3) 大葉はせん切り、青ねぎは小口切りにする。たまごは塩を加えて溶きほぐし、油少々をひき、うす焼き卵を作る。さめたら細く切る。

(4) すし飯に(2)(3)とごまを混ぜ合わせ器に盛り、うす焼き卵と甘酢しょうがを飾る。