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汁物

ハンガリー風スープ

パプリカたっぷりの食欲をそそる赤いスープ、見た目よりあっさりしたハンガリーの家庭料理。

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調理時間
45分
材料費
約850円
塩分
2.3g
カロリー
260kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・牛肉ももうす切り…250g
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・たまねぎ…1コ
・にんじん…1本
・じゃがいも…2コ
・にんにく…1かけ
・赤ワイン…大さじ3
・油…大さじ1
・パプリカ(香辛料)…大さじ1
・トマトピューレ…1本(200g)
・スープ…5カップ
(チキンブイヨン…1コ)
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ3/4
・こしょう…少々
・パセリ(みじん切り)…大さじ2

つくり方

(1) 牛肉は4センチ長さに切り、塩・こしょうする。たまねぎは1センチのくし形、にんじん・じゃがいもは乱切り、にんにくはみじん切りにする。

(2) 鍋に油を入れてにんにくを炒める。牛肉を加えて焼き色がつくまで炒め、ワインをふり、続いてたまねぎ・にんじん・じゃがいもを加えてさっと炒める。

(3) パプリカ・トマトピューレ・スープを加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。

(4) 砂糖・塩・こしょうで調味をし、さらに弱火で約15分煮る。器に盛り、パセリをふる。

※パプリカは甘い香りをもった辛くないとうがらしからつくり、赤色が特長の粉末状のスパイスです。サラダやシチューにもどうぞ。

食で健康づくり

じゃがいもに多く含まれるビタミンCはでんぷん質に守られているため、比較的熱に強いのが特長です。

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