・牛肉ももうす切り…250g
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・たまねぎ…1コ
・にんじん…1本
・じゃがいも…2コ
・にんにく…1かけ
・赤ワイン…大さじ3
・油…大さじ1
・パプリカ(香辛料)…大さじ1
・トマトピューレ…1本(200g)
・スープ…5カップ
(チキンブイヨン…1コ)
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ3/4
・こしょう…少々
・パセリ(みじん切り)…大さじ2

(1) 牛肉は4センチ長さに切り、塩・こしょうする。たまねぎは1センチのくし形、にんじん・じゃがいもは乱切り、にんにくはみじん切りにする。

(2) 鍋に油を入れてにんにくを炒める。牛肉を加えて焼き色がつくまで炒め、ワインをふり、続いてたまねぎ・にんじん・じゃがいもを加えてさっと炒める。

(3) パプリカ・トマトピューレ・スープを加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。

(4) 砂糖・塩・こしょうで調味をし、さらに弱火で約15分煮る。器に盛り、パセリをふる。

※パプリカは甘い香りをもった辛くないとうがらしからつくり、赤色が特長の粉末状のスパイスです。サラダやシチューにもどうぞ。