(1) 牛肉は食べやすい大きさに切る。白ねぎは5センチ長さの斜め切り、はくさいは4センチ長さに切る。しめじはほぐす。焼き豆腐はひと口大に切る。糸こんにゃくは洗って食べやすく切る。すき焼きふはたっぷりの水に浸す。<わりした>を混ぜ合わせる。

(2) すき鍋を熱して牛脂を溶かす。牛肉を入れ、<わりした>を少し加えて炒める。

(3) 白ねぎ・とうふ・こんにゃく・はくさい・しめじを加え、<わりした>を入れて煮る。煮汁が出てきたら、水気を絞ったふを加え、きくなを入れ、さっと煮る。

(4) とき卵をつけていただく。