・ぶり(生食用)短冊…250g
・とうふ…1丁
・だいこん…300g
・ぶなしめじ…1袋
・きくな…1束
・水…6カップ～
・だし昆布…7センチ角
・酒…1/2カップ
・塩…小さじ1
・ぽん酢しょうゆ…適宜

<薬味>
・だいこん(すりおろし)…300g
・青ねぎ(小口切り)…2～3本

(1) ぶりは5ミリ厚さくらいのうす切りにし、とうふは食べやすく切る。だいこんは長めのせん切り、しめじは小房に分ける。きくなは半分に切る。

(2) 土鍋に昆布・水・酒・塩を入れ、火にかける。

(3) (1)のとうふとだいこんを入れ、煮立ったらしめじ・きくな・ぶりを入れ、火を通しながらぽん酢しょうゆと薬味でいただく。

※しめじ・きくな・ぶりは煮すぎないように少しずつ加えて。