・牛肉もも切りおとし...300g
・ウスターソース...大さじ2
・小麦粉...大さじ3
・たまご...1コ
・パン粉...1/2カップ
・揚げ油

<付け合わせ>
・にんじん...150g
・いんげん<冷凍>...100g
・スープ...1カップ
・(とりがらスープ...小さじ1/2)
・バター...10g
・塩...小さじ1/4
・こしょう...少々
・(ウスターソース...適宜)

(1) 牛肉にソースをかけ、5分おく。

(2) (1)を4等分し、重ねて楕円形に形をととのえる。

(3) (2)に小麦粉・溶き卵・パン粉を順につける。

(4) フライパンに油を1センチ程度入れて熱し、(3)を色よく揚げ焼きにする。

(5) にんじんは7ミリ厚さの輪切り、いんげんは2つに折る。小鍋にスープ・バター・にんじんを入れて煮る。にんじんがやわらかくなったらいんげんを加え、塩・こしょうをし、汁気がなくなるまで煮る。

(6) 器に(4)のカツと(5)を盛り、好みでソースを添える。

<献立例>

●グリーンサラダ

●わかめのみそ汁