・そうめん…6束
・焼きあなご…2尾
・きゅうり…1本
・ミニトマト…8コ
・カットわかめ…大さじ1
・たまご…2コ
・砂糖…少々
・塩…ひとつまみ
・油…少々

<かけ汁>
・水…2カップ
・しょうゆ…大さじ5
・みりん…大さじ5
・削りかつお…15g

<薬味>
・しょうが(すりおろし)…適宜
・白ごま…大さじ1

(1) あなごは電子レンジで温め、2センチ幅のそぎ切りにする。きゅうりはうす切り、トマトは半分に切る。カットわかめは水でもどす。

(2) たまごは砂糖・塩を加え混ぜる。フライパンを熱し、油をうすくひき、たまごを流し、うす焼き卵を2枚焼く。さめたら短冊に切る。

(3) 鍋に<かけ汁>の材料を入れて火にかけ、沸とうしたら火を止める。かつおが沈んだら、茶こしでこして冷やす。

(4) そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、冷水でもみ洗いする。

(5) 器にそうめんを盛り、(1)・(2)を彩りよく並べる。<かけ汁>をかけ、薬味を添える。